Hotte pour cuisine professionnelle à filtration

Hotte à filtration des graisses

Référence : VNC

Les hottes professionnels à filtration et rejet dans la même pièce sont strictement interdites en France pour des raisons évidentes de sécurité : Graisses mal filtrées inflammable, etc...

En effet le résultat de le filtration est lié au changement régulier des filtres qui se dégradent rapidement. En cas d'incendie le gestionnaire de l'établissement et l'installateur peuvent être mis en cause par les pouvoirs publics et les assurances.

La solution ? Opter pour un système de traitement des fumées grasses et des odeurs comme le CDeso avec rejet à l'extérieur du bâtiment

Vous pouvez aussi consulter le site du constructeur dédié au CDeso ainsi que l'article Interdiction des hottes professionnelles à filtration

Extrait :

En cuisine professionnelle (restaurant, cantine, traiteur, etc.), il est interdit d’utiliser une hotte avec recyclage d’air (filtration sans rejet extérieur), sauf rares cas très spécifiques et encadrés notamment pour les raisons suivantes :

Les risques d’incendie : les vapeurs de cuisson contiennent des graisses inflammables et celles-ci se déposent dans les conduits, moteurs, filtres.
La pollution de l’air intérieur et les problèmes d’hygiène : même avec des filtres à charbon actif, ou électrostatiques, on ne peut pas éliminer à 100 % : les graisses fines (aérosols), les odeurs tenaces, les particules fines et polluants