L'étanchéité est un critère important pour le matériel électrique utilisé en restauration professionnelle.
Il existe une échelle appelée "Indice de Protection ou IP" qui vous permet de faire le meilleur choix pour votre activité.
ATTENTION : Si l'IP n'est pas mentionné sur la fiche technique d'une équipement électrique alors cela doit vous alerter. Il s'agit très probablement d'un produit certes à petit prix mais conçu avec une faible étanchéité qui vous posera des problèmes au quotidien.
Comprendre l'indice de protection IP
Le 1er chiffre désigne la protection aux solides,
Le 2nd chiffre désigne la protection aux liquides
Le classement va de 0 à 6 où 0 signifie aucune protection.
- IP 20 : Le matériel est protégé contre les corps solides supérieurs à 12 mm et aucune protection contre les corps liquides.
- IP 21 : Le matériel est protégé contre les corps solides supérieurs à 12 mm et contre les chutes verticales de gouttes d’eau.
- IP 54 : Le matériel n’est pas totalement étanche à la poussière, mais la pénétration de particules ne doit pas nuire à son fonctionnement et il est protégé des projections d’eau de toutes directions.
- IP 55 : Le matériel n’est pas totalement étanche à la poussière, mais la pénétration de particules ne doit pas nuire à son fonctionnement et il est protégé des jets d’eau de toutes directions à la lance (buse de 22,5 mm, 12,5 l/min).
- IP 65 : Le matériel est totalement protégé contre les poussières et les jets d’eau de toutes directions à la lance (buse de 22,5 mm, 12,5 l/min).
- IP 66 : Le matériel est entièrement protégé contre les poussières et les jets d'eau puissants provenant de toutes les directions (classement maximal)
Pour les cuisines professionnelles il est conseillé d'opter pour du matériel IP65 ou IP66.