Le classement des aciers inoxydables dit communément INOX selon la norme américaine AISI (American Iron and Steel Institute) est un système de classification qui permet d'identifier les nuances d'acier inoxydable en fonction de leur composition chimique et de leurs propriétés mécaniques.
Le Chrome (Cr) et le Nickel (Ni) sont les deux éléments d’alliage principaux qui donnent à l’acier inoxydable :
- résistance à la corrosion (grâce au chrome),
- ductilité, stabilité et résistance supplémentaire à la corrosion (grâce au nickel).
Parfois apparaît aussi du Molybdène (Mo) renforçant encore la résistance aux agents chimiques.
Les nuances les plus courantes incluent les aciers inoxydables 304,316 et 340, qui sont largement utilisés pour leur résistance supérieure à la corrosion, leur formabilité et leur soudabilité.
La notation du type 18/10 accompagnent parfois la norme AISI. Cela renseigne sur la composition exacte. Dans ce cas :
- 18 = 18 % de chrome (Cr)
- 10 = 10 % de nickel (Ni)
Classement des aciers inoxydable utilisés
Équivalence Classification AISI : France (EN) - Européenne (DIN)
AISI 430 (EN 1.4016 – DIN X6Cr17)
- Composition : Cr 16 à 18% - Ni 0%
- Propriété et avantages : Moins cher, magnétique, suffisamment résistant en environnement non agressif mais moins résistant à la corrosion, sensible aux milieux humides
- Utilisation : Finitions extérieures, hottes décoratives, zones non en contact avec graisses chaudes
- À éviter pour une cuisine professionnelle. Malheureusement la majorité des hottes à petits prix à destination de la restauration professionnelle sont de cette composition.
AISI 304 (EN 1.4301 – DIN X5CrNi18-10)
- Composition : Cr 18% - Ni 8 à 10%
- Propriété et avantages : Excellente résistance à la corrosion, robuste, hygiénique, facile à nettoyer, très utilisé en alimentaire - Plus cher que le 430
- Utilisation : Surfaces visibles, caissons gras, zones nécessitant forte résistance à la corrosion
- Choix idéal et bon rapport qualité/prix. Les hottes que nous proposons sont de cette composition
AISI 316 (EN 1.4401 – X5CrNiMo17-12-2)
- Composition : Cr 16 à 18% - Ni 10–12% - Mo 2%
- Propriété et avantages : Résistance exceptionnelle aux agents chlorés, vapeur salée, acides gras
- Utilisation : Environnements très corrosifs, zones littorales, certaines cuisines industrielles spécialisées
- Choix moins courant car très cher